2008年3月5日《炸莲菜盒》
炸莲菜盒
原料：莲藕2节,肉馅100克,香葱1根,姜1块,泡发香菇4朵,酱油1汤匙（15ml），料酒1茶匙（5ml），盐1/2茶匙（3克），香油1茶匙（5ml），味精1/4茶匙（1克）
面粉100克，五香粉1/2茶匙（3克），小苏打1/4茶匙（1克），椒盐1茶匙（5克，蘸食用），啤酒适量。
做法：
1)肉馅中调入葱花，姜末，香菇碎，酱油，料酒，盐，味精和香油，用筷子延同一方向搅拌出劲儿备用；
2)将面粉中倒入五香粉，小苏打，用啤酒调成面糊，以沾筷子并自然流动的状态为准即可；
3)莲藕去皮，放入开水中焯烫10分钟，捞出后切成5毫米厚的片，再从中间切一刀，但不要切到底；
4)将切好的莲藕片打开，中间塞入肉馅，沾上面糊。锅中倒入宽油，油8成热时，放入锅中，炸至双面金黄即可，蘸食椒盐使用味道更好。
2008年3月6日《排骨炖年糕》
材料：精致排骨一块、年糕半斤、泡朝天椒一瓶（超市有售）、葱一根、姜一块
调料：老抽、生抽、糖、郫县豆瓣酱、鸡精、料酒
做法：
1）排骨焯水，锅内热油，七成热下入葱、姜、郫县豆瓣酱爆香后放入排骨，大火炒至变色后，
2）放料酒、生抽、糖、朝天椒（并倒入一些泡朝天椒的水）调味，放开水没过排骨，水开后，关上锅盖小火焖一小时
3）放入年糕，炒匀后，加入鸡精、少许老抽，待年糕软绵即可起锅
2008年3月7日《补血养生糖水》
用爱心为她做一碗吧，祝大家节日快乐！！
材料：红薯丸子小半碗，红薯一个，去皮切块儿。老姜一块儿，去皮，用刀拍碎，红糖2大匙（或者根据自己的嗜甜程度调整）。
做法：
1）把除了红薯丸子以外的所有材料丢到煮锅里，加没过材料的水，盖锅盖，中火煮开，然后转小火继续15分钟焖煮一会儿，至红薯软熟。
2）转大火，把锅里的糖水再次煮开，把红薯圆子倒入锅里，煮至丸子浮起来，盛出即可。
备注：
1）一般砂糖、白糖、冰糖在加工过程中都经过纯化，而红糖不经化学过程，富含维生素和矿物质，从营养价值上来说，高于一般的糖。当然，煮这个糖水的时候，用一般的糖来调味也是可以的。
2）生姜可以促使发汗，去除寒气，但生姜皮不具热性，所以这里刮掉不用。
附：红薯丸子做法：
1）红薯一个，去皮切块儿，加适量的水，放锅里煮熟（用蒸锅蒸熟或用微波炉转熟也都可以）。
2）把煮熟的红薯捞出，用勺子碾碎，趁着红薯泥温热的时候，加糯米粉，和成一个柔软的面团。
3）把和好的面团搓成丸子即可。
注：1）如果和的面团较大或者搓的动作较慢的话，建议在搓的时候，先把面团用保鲜膜盖起来，随搓随取，以免面团风干以后不那么好搓。
2）搓好的丸子如果一时用不完，可以在干的盘子里撒上一层糯米粉防粘连，把丸子放在上面，然后放入冰箱冷冻层，待冷冻后，装入密封盒或者保鲜袋里冷冻保存，方便下次取用。
3）冷冻后的丸子的煮法，跟冷冻汤圆的煮法一样：开水下锅，待丸子浮起来，就是熟了。
2008年3月10日《剁椒腊肉炒水芹 》
原料：芹菜500克 腊肉1块 剁椒1汤匙（15克） 蚝油1汤匙（15ml）
做法：
1）将水芹的叶子摘去，将头部切掉清洗干净后切成4厘米长的段。腊肉切成薄片；
2）锅烧热后倒入油，待油5成热时倒入腊肉，煸炒至腊肉的肥肉部分变得透明，并且腊肉片变得卷曲，捞出后备用；
3）锅中留底油，放入剁椒炒香后倒入水芹炒15秒后倒入腊肉，调入蚝油翻炒均匀即可。
2008年3月11日《茄子皮小炒肉》
材料：茄子皮，猪五花肉，红辣子，蒜苗、姜
调料：豆瓣酱、鸡精、糖
做法：
1）切下的茄子皮（切厚一点，带着些茄肉最好）晾干，入油锅炸至酥脆（要控制好油温及时间，炸的时间短，会咬不动，太长了会焦糊），捞出沥干油
2）猪五花肉切薄片，红辣子切碎，蒜苗切碎，姜切片
3）锅内热油，六成热，中火倒入五花肉、生姜煸至五花肉吐油，肥的部份显透明
4）下入豆瓣酱（豆瓣酱很咸，所以不用放盐）炒出红油，下入红辣子、茄子皮、调入鸡精、糖，炒匀后，放蒜苗，关火再炒匀即可
2008年3月12日《醋溜猪蹄》
原 料：猪蹄，
调 料：番茄酱、八角、香叶、葱、姜、酱油、醋、白酒；
做法：
1）挑选新鲜的猪蹄，去毛、去死皮，洗净后切小块；
2）把猪脚用开水汆烫一下（冲洗干净直接拿去煮汤，这样的话汤喝掉以后，用来做醋溜猪蹄的猪脚还能留有汤料的香味，简单概括四个字：喝汤吃肉）；
3）猪蹄入锅，锅内加入纯净水，水量大概漫过猪蹄就差不多了，加入葱段、姜片、白酒少许、醋（几滴既可），香料（八角、香叶），煮7成烂放盐将猪蹄捞出入盆待用；
4）锅上火，少许油，葱花姜末炒香，倒入番茄酱、滴入少许酱油、加盐（少许）、鸡精调味，炒一下视其粘稠后倒入猪蹄炒均匀，淋上香油撒少许蒜末即可！
2008年3月13日《春笋烧肉》
——一道规律性的菜品
材料：春笋、五花肉、葱姜
调料：糖、酱油、料酒、鸡精
做法：
1）将五花肉洗净切块，春笋去皮后切滚刀块
2）锅内热油，下白糖，小火炒出糖色，下入五花肉，快速翻炒使其均匀上色
3）淋入料酒（可多放一些），放适量酱油，加开水（份量要掌握好，不能中途再加，但头一次也不能加多，会影响成菜的口感），水再开后撇去浮沫，放入姜葱，改小火烧四十分钟
4）下入春笋，调入鸡精，再烧十分钟即可
注：如果是您是真正的肉食动物，还可将春笋换成土豆、香菇、豆腐皮卷等一些硬头货，可以一个礼拜天天吃，不重样！
2008年3月14日《孜然土豆》
——烧烤味道呦！
材料：土豆、香菜、生姜
做法：
1）土豆洗净去皮切适当大小，香菜、生姜切碎备用。
2）煮锅中加入适量水（水量以没过土豆1cm为宜），调入少许盐，大火者开后，继续煮至土豆熟软，捞出沥去水分备用。
3）炒锅中倒入油，中火加热爆香生姜碎，然后放入切好的土豆块，加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、调入适量盐，翻炒使土豆块入味。关火前放入切好的香菜碎，翻炒均匀即可出锅。
2008年3月17日《蒜香野山笋》
材料：野山笋、新鲜红辣椒、大蒜、大葱、姜片
调料：盐、蚝油、鸡精、水淀粉
做法：
1）野山笋洗净切片，红辣椒洗净去籽切丝备用；葱姜蒜切碎备用。
2）锅内加入适量水煮开，放入野山笋片，用中火煮透，捞出冲凉备用。
3）锅中放入适量油爆香葱、蒜、红辣椒，放入野山笋片，调入适量盐、蚝油和少许鸡精炒至入味，然后勾薄芡即可。
2008年3月18日《酒香豆苗》
——超级简单一道菜
材料：豌豆苗
调味料：盐、鸡精、陈年绍兴酒
做法：
一、锅内热油，六成热时，倒入洗净摘好的豆苗，大火翻炒，
二、调入一勺酒、加适量盐、鸡精，炒匀即可
2008年3月19日《酱香肉末烧茄子》
原料：长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末、姜末、料酒、甜面酱、、豆豉酱
做法:
1）肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟；
2）将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片；
3）平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后，油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用；
4）锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即可。
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本帖最后由 王嘹咂 于 2008-3-20 17:34 编辑 ]
