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那位大虾帮帮忙啊

谁能告诉我西米怎么做啊,家里的西米放了很久了,就是不会做,教教我吧

西米？没有听说过，是不是做西米露的西米？

问问棉花糖他们吧

Iris会做:9

西米

由几种棕榈树干内所储碳水化合物制做的食用淀粉。主要原料是Metroxylon rumphii和西谷椰子M.sagu两种原产印度尼西亚群岛的西米棕榈。西米棕榈生长在低洼沼泽地，通常高9米，干粗。15年成熟后长出一花穗，茎髓充满淀粉。当果实形成和成熟时，便吸收淀粉，是茎干中空。树在果熟后死去。栽培的西米棕榈在花穗出现是砍断劈开，取出含淀粉的髓磨成粉，加水在滤器上方揉捏滤去木质纤维，洗涤数次后即得西米粉，在当地食用。外运的西米是加水调成糊状，而后搓磨通过筛子，制成颗粒，根据颗粒大小分为珍珠西米或弹丸西米。西米几乎是纯淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。在太平洋西南地区，西米是主要食物，用其粗粉做汤、糕饼和布丁。在世界各地，主要的食用方法是制布丁或酱汁增稠剂。纺织工业上用作挺硬剂。在印度尼西亚婆罗洲塞兰岛，西米棕榈林面积极大。婆罗洲所产西米大量输入欧洲，由于需求量日益增加，种植面积也在扩大。其他做为西米来源的印度尼西亚棕榈有桄榔Arenga pinnata、酒假桄榔Caryota urens和菜棕Coryphaumbracrlifera。南美产西米的两种棕榈是Mauritia flexuosa和Guilielma gasipaes。


西米煮法：

01） （适用于即煮即食）：
第一步，先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。
第二步，然后将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅到西米，煮约10-15分钟直到发现西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟。
第三步，若有必要，在煮的过程中也可加水，也可在将要煮透前，停火，封盖，几分钟。
第四步：加糖、椰浆及杂果等配料后搅动，即可食用。

02） （适用于煮熟后待用）：
第一步，先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。
第二步，然后将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅动西米约2分钟。
第三步，关掉火，倒掉开水，保留未煮熟之西米再加冷水或常温水后搅动几次，再倒掉水（切记此步骤务必要移离灶炉进行）
第四步，最后再加注相当于西米2-3倍的常温水煮开，再倒入刚才未煮熟透的西米，煮15分钟左右直到西米变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟。此过程中必须不停地搅拌西米。
第五步，保留少许水和西米一起在密封容器中，把多余的开水倒掉，若有条件保存于冰霜中（不可放冰格）可保存更久。
注意：按此方法煮的西米可以摆置几小时后食用，但留的时间太长。

水果西米露[size=6]米又叫沙谷米，多产于泰国，一般用于甜品制作。除了做西米露，还可以做椰浆西米糕、炸西米冻、珍珠丸子……想不起来的时候就用省略号真是个好办法：）
材料：西米、水果、炼奶[size=0px]2 A& B8 q2 o+ B- M8 C$ C$ o[/size]
作法：[/size]
[size=6]1、取适量西米用水清清冲洗，不要像洗米一样搓洗哦~~
2、将洗好的西米倒入锅内，加大量清水大火煮开，米于水的比例约为1：6 [size=0px]小人物社区; g# d! |2 b  Q2 b5 L- t[/size]
3、煮开后立即转为最小火，继续煮制，整个过程需要不时地搅拌防止粘底。大约15分钟后看见西米里没有小白点，全都呈透明状即可关火。[size=0px]www.9527.com8 W5 S% _% U- w# k[/size]
4、将煮好的西米倒入一个大容器，并倒入大量清水进行搅拌，然后用筛网捞出西米到另一个容器内再加入冷开水搅拌，此时冷开水与西米的比例约为2:1
5、水果洗净削皮后切成小块后放在西米上再淋上炼奶搅拌均匀即可食用
[img=400,505]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200711/20071108100716218.jpg[/img]

贴心建议：[/size]
[size=6]1、西米很容易碎，所以清洗的时候要轻，不要使劲地搓洗
2、西米在煮制的时候很容易与锅底粘连，所以要用勺不停地搅拌[size=0px]小人物社区! O) H/ P7 z$ t! o1 b[/size]
3、煮好的西米很粘稠，将煮好的西米冲冷水再捞出可让西米不那么粘稠防止一凉就冻成块[size=0px]. R! p: d6 B2 Q0 ~* p[/size]
4、因为炼奶很甜，所以就不用再另加白糖[size=0px]& V0 ~0 ~8 F1 g0 u# |  [[/size]
5、推荐使用的水果最好用芒果、猕猴桃、橡胶、西瓜等软性水果口感更佳[size=0px]7 p7 C3 y! {& R+ b" b- k[/size]
6、将做好的西米露放入冰箱冷藏半小时后再取出食用，味道更赞哦~~~~[size=0px]7 X# Q* u9 j0 F7 l/ `[/size]
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胡黎很强啊!!!

光看着就开胃

我的嘴上今天突然起了个泡，痛得很，吃啥呀？

胡黎真是好同学:9

回复楼上的!

吃黄瓜了! 嘿嘿:"dade21 :"dade21 :"dade21 :"dade21 :"dade21

[size=4][color=yellowgreen][b]拿来配上我的果冻应该不错！[/b][/color][/size]

[quote]原帖由 [i]麻带着花吃包子[/i] 于 2008-7-4 14:43 发表 [url=http://www.92chi.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=43427&ptid=4376][img]http://www.92chi.com/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
我的嘴上今天突然起了个泡，痛得很，吃啥呀？ [/quote]

喝稀饭，只能喝稀饭了

周末就在家也DIY了一把！
椰汁倒是买了，但是口渴喝掉了！水果只有西瓜！
所以我这道就叫做“牛奶西瓜西米露”
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主料：
西米（大、中、小均可）   100克
牛奶（纯的）             750毫升
西瓜（最好是无子的）     100克
做法：
1.烧一锅开水放入西米，边煮边搅，
因为是淀粉制品，容易糊锅，煮至半透明状，
捞出，在换一锅开水，继续煮，煮至完全透明，
捞出，控干水分待用；
2.将牛奶倒入锅中煮开，依口味加入适量白糖，
待白糖熔化后，倒入待用西米，搅拌大约2分钟，
乘入玻璃或陶瓷器皿中冷却待用；
3.将西瓜切成2cm见方的小丁，待牛奶完全冷却后，
放入容器，均匀搅拌即可。
注意：
1.煮西米比较费功夫，很热要坚持，火不宜太大，
避免溢锅、糊锅；
2.煮牛奶火不宜太大，避免溢锅；
3.水果要等牛奶冷却了再放，保持新鲜、脆爽；
4.最好用玻璃或陶瓷器皿，保持原汁原味。
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碧波荡漾的牛奶中，粉红的西瓜和晶莹的西米！爽啊……
做的多适合全家分享，还可加入冰块哦！！

06年的时候做过哦！嘻嘻……

听说做西米 可是 楼上的 强项哦