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荤素搭配 2008-7-3 23:07

番茄的N种吃法(zt)

番茄的N种吃法
 
第一种:白糖番茄
 　　是不是有点低级?缺乏技术含量? 　　 　　其实,我也这么认为,但往往以小见大,这里的学问大了去了,且听我慢慢道来. 　　 　　中国人喜欢用切成块的番茄(西红柿)上撒糖吃,番茄本身的酸加上白糖的甜,可谓酸里透甜,甜中泛酸,酸酸甜甜,大家都爱吃呀. 　　 　　但是,夏天气温高,白糖里的营养太丰富了,容易滋生细菌,如果不是马上就吃掉,最好不要撒白糖在番茄上,当然啦,很多人就是喜欢老祖宗的吃法,那就即做及吃,确保卫生吧. 　　 　　那不撒白糖,就那么吃,是不是口感忒单一了点,再加上有的人的味蕾对酸有点过敏.办法就是:撒盐! 　　 　　没错,是撒盐,你没看错,我也没打错. 　　 　　盐的好处在于,既可以祛除一部分番茄内过酸的口感,二来也可以杀灭一些生番茄内的细菌,三来,可以补充夏天流汗太多造成的钠流失.不可不说是一举三得. 　　 　　当然啦,如果有高血压的人,就要酌情少放,废话不是,盐放多了就成了泡菜番茄,估计没人对此感冒.

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荤素搭配 2008-7-3 23:09

说到白糖番茄,这里讲个笑话. 　　 　　有人到饭馆点菜,看到菜谱上有个"火焰飘雪"的菜名,不禁顿时觉得此菜很具有诗情画意,火焰是红的,雪是白的,本身就是冰火九重天的意味,再加上一个"飘"做动词,更是生动无比啊. 　　 　　点菜的人毫不犹豫就喊:"上个火焰飘雪!" 　　饭店的人居然又提问:"是飘好了上,还是现场飘?" 　　点菜的人乐了,这还有现场演绎版本,果然此菜大有来头,:"现场飘!" 　　饭店的人也乐了:"现场飘要加钱多少多少." 　　点菜的人不甘示弱,心想,咱只选贵的不选对的,杂地:"加钱就加钱." 　　 　　大家想必都知道了,这个现场火焰飘雪,就是服务员当着客人的面,在切好的番茄上"洒"白糖,好个"飘"~~的诗情画意. 　　 　　且不说把这客人气到吐血身亡,起码大家都知道了,这个简单的白糖番茄,果然不简单啊!

荤素搭配 2008-7-3 23:10

第二种:番茄牛尾汤 　　 　　把牛尾看成牛鞭或当成牛鞭的TX请自觉出去面壁. 　　 　　话说有一天,我去菜市场固定摊位买牛肉,结果看到有悬挂在铁钩上的一根很长,类似于猪的龙骨的东西,我就问卖牛肉的,这是什么.卖牛肉的告诉我,这个是牛尾,可以拿来炖汤,很补钙,吃起来也很筋到. 　　 　　挖卡卡,我如获至宝,买了一根回去,照例从google上查找了一下,整个制作方法就了然于胸了,牛尾的搭配就是:番茄(似乎看到了某些饮食节目里,凡是有蔬菜,专家透过眼镜就会射出一道光:膳食纤维.) 　　 　　具体制作方式如下:先将牛尾断成几截,我家就两人,所以我每次只用半根,剩下的放冰箱,留到下次再做.然后将牛尾冲洗一下,放入沙锅,清水开锅后,加入老姜几片,胡椒几颗.等火开后,撇去血沫. 　　 　　番茄呢?番茄呢? 　　 　　别着急,等火开几巡,血沫基本撇干净以后,再等等,等到牛尾被煮到汤里见了一点黄油星星以后,再把番茄放进去. 　　 　　对,番茄是囫囵放进去的,但是进锅前最好把根蒂给去了,也就是把番茄的屁股给割了,不用打皮,因为沸煮以后,番茄会自动脱衣服的,到时候浮在汤面的番茄皮只需要用筷子很轻松就挑出来了. 　　 　　放番茄后,大火就可该为文火了,盖上盖子,您就等好吧. 　　 　　注意!这里有个秘诀,本身牛肉就是不容易被炖烂的,秘诀是在炖的过程中加一包红茶,我用的是立顿红茶,很方便. 　　 　　这样做的目的就是能使牛肉,尤其是筋烂的比较快,而且会有一股特殊浓郁的茶香味道,适合适合用牛肉制作的浓汤.如果是清汤则不必了,可以通过滴几滴醋来解决. 　　 　　牛尾和番茄需要炖多久呢?我的经验是,加了茶包以后的1个半小时后,就好了,茶包不要煮太久,有个10分钟就可以捞出来了.

荤素搭配 2008-7-3 23:13

在牛尾和番茄亲密接触的时间里,我给咱们再讲个故事吧. 　　 　　这个故事的主人公是我很不喜欢的乾隆皇帝,为什么不喜欢呢?因为我看到很多古人的画卷上,有他的"神来一笔",他有到处题词的习惯也就罢了,好端端一副泼墨山水上,意境很好,就被他提的一个"神"字给完全破坏了,那威力相当的神,神搓搓(四川话,脑子有毛病.) 　　 　　话说这个神搓搓的皇帝还喜欢到处旅游，尤其看好江南,咱就不说他的目的了,但凡看过电视里描写乾隆的都少不了这个,我想下江南的目的可能跟现代的官员出国旅游差不多,据说荷兰阿姆斯特丹的某些娱乐场所一见到中国人的旅游团,都兴奋异常,会喊:中国人,这里来,有发票! 　　 　　言归正传,神搓搓皇帝有天看到乡下一个卖牛肉的屠夫,身强体壮,红光满面.皇帝就很无聊的问(这好比市斤的张太婆见到李太婆一样):"你娃娃一天吃些啥子,身体浪个好!?" 　　 　　屠夫又不知道眼前的这个是真命天子,实话实说:"牛肉和好的部分都卖出去了,我就啃些尾巴而已." 　　 　　神搓搓皇帝好高兴得到了这么一个偏方,回去就命令御厨做牛尾给他吃,感情他是肾亏了,那么偏好养生,照理说那时候该有六位地黄丸了吧,含糖不含糖,我就不知道了. 　　 　　故事不可信,但牛尾的味道不摆了,单从我家宝贝那一闻汤的陶醉相,到吃的时候的专注像就可见一斑. 　　 　　此外有人在这道汤里还会加洋葱或土豆,这在我看来,都是因个人口味,菜品其实是可以变化出无穷花样的. 　　 　　牛肉属于生湿热的食材,所以女性朋友要少吃,我家的牛尾番茄汤,我就只吃番茄喝汤,看着宝贝吃,也就满足于心了,呵呵.

荤素搭配 2008-7-3 23:15

第三种:冰火奇葩 　　 　　这个名字是我自己起的,也跟我用的某个香水不无联系,对香水名字的喜欢远超出了对香水本身.这个名字好啊,别具风味,另人遐想.其实呢,就是番茄汁加啤酒.等我介绍外制作过程,大家就知道我为什么给它起这个名字了. 　　 　　有一年夏天,我疯狂的喜欢上了榨汁机,但凡能用来榨的水果,蔬菜,我都通通榨了个遍.从黄瓜苦瓜芹菜西瓜苹果梨... ...我榨我快乐啊,正当我榨的欲罢不能的时候看到某个杂志上介绍一款夏日冰品___番茄汁加啤酒,我利马决定自己也要做. 　　 　　谁让我是榨汁狂人呢? 　　 　　半杯啤酒(我对计量单位很糊涂,一般喜欢用直观的描述,我不是德国人,我家厨房没天平.)先冷藏在冰箱里个把小时,然后将榨好的另外半杯番茄汁缓缓倒入冻好的啤酒中,顿时,啤酒的琥珀色就变化成了瑰丽如晚霞的那一抹浓艳. 　　 　　从视觉上说,这个是红色的,像火一般的红,但其实呢,却是冰冷透心凉的饮料,这下,知道名字的来由了吧. 　　 　　口感呢,前调是番茄的酸甜;中调是啤酒的微苦的醇厚;后调则是那无穷的酒香混合着番茄特有的味道弥漫在整个口腔,直抵心田. 　　 　　夏天的午后,格外炎热,睡醒的时候,来上一杯冰火奇葩,酒意微熏,但却因冰冷和酸味,立即将全身的神经调动起来,用吸管慢慢咂饮,那是何等的惬意啊~ 　　 　　另外,家中没有榨汁机的朋友,可以使用摇摇杯,就是特百惠卖的,可以摇奶昔的那个大杯子,以我的经验,没有一定臂力的大力水手,最好降低对果汁浓度的要求.无妨啊,大颗粒的番茄,边喝边嚼着吃,
 
另外,家中没有榨汁机的朋友,可以使用摇摇杯,就是特百惠卖的,可以摇奶昔的那个大杯子,以我的经验,没有一定臂力的大力水手,最好降低对果汁浓度的要求.无妨啊,大颗粒的番茄,边喝边嚼着吃,也不错呢. 　　 　　在你翘着二郎腿,眯着眼睛,喝完冰火欺葩的时候(注意,是喝完.)我就给你讲个笑话.身心愉快,才是大善.

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荤素搭配 2008-7-3 23:19

俄罗斯人很羡慕德国人,是人都知道,德国盛产啤酒,而且是那种喝起来口感很硬的啤酒,喝过青岛啤酒的人应该能体会. 　　 　　但这不妨碍德国人的啤酒为它的国家出口创汇,所以招致俄罗斯人的羡慕,因为他们的列酒伏特加是不适合当休闲饮料喝的.于是俄罗斯人开始自己制造啤酒了,做好后,也挺不安的,怕不够好,于是专门邮了一部分给德国人尝尝鲜. 　　 　　德国人受到俄罗斯人啤酒没多久,就礼貌的回函:"恭喜,贵国的马很健康."

荤素搭配 2008-7-3 23:20

第四种：番茄炒鸡蛋（别名：鸡蛋炒番茄） 　　 　　如此一菜，老少咸宜，无人不知，无人不晓，有说之必要否？ 　　 　　必要，很必要。 　　 　　某次鄙人在路边一饭馆就餐，点了一个只要是人都会吃会做的番茄炒鸡蛋，不曾想，这个番茄炒鸡蛋做的那叫一个不一呀般呐！ 　　 　　鸡蛋没有炒熟，还混杂着几片嘎蹦脆的鸡蛋皮——失败（虽然是原生态）！番茄数量远远超过鸡蛋，完全忽视了世间万物之平衡法则——失败！！失败中的失败——太咸！！！ 　　 　　可怜不挑嘴的我只吃了两口，就站起来跟该餐馆老板深深的鞠了一躬，顺带把钱放在桌子上，说：“感谢您让我在有生吃到了这么难吃的番茄炒蛋，同时原谅我实在不能吃完，太浪费了。” 　　 　　说这个真实的案例，无非是想说明，一个简单的菜，因为做的人不同，就会千差万别，甚至是同一个人，用同样的料，在不同的时间做出来的也会有细微的差别，这，可能就是中国菜的魅力之所在吧。不像麦叔叔和肯爷爷的东西，全世界的都是同卵多胞胎。 　　 　　在此，我们就一般情况而言，讨论一下，如何将这道简单的菜，做的好吃（就不考虑有的人喜欢蛋嫩点老点；有的人喜欢番茄多点少点等问题了）。 　　 　　番茄：青的没熟有毒不能要，有个尖尖的是激素过量的不能要，这是根本，其他至于滚刀还是切大片，就看个人了。 　　 　　鸡蛋：土的洋的就不说了，打蛋需要技术，越均匀越好，下锅前打好的蛋里加少许白糖，可以让蛋比较嫩，是个小秘诀。 　　 　　油：热锅冷油，是可以让蛋炒的比较爽口的窍门。至于用什么油，我做过实验，分别用猪油、菜耔油和橄榄油来炒，发现，抛开营养健康那套理论，前者的味道最好，鸡蛋这个东西，似乎比较喜欢近亲一点的动物脂肪。 　　 　　调料：盐不能少，但至于放多少可是个技术活儿，所谓好厨子一把盐呐。姜，不用，因为鸡蛋本身有特殊鲜味，加上番茄的提味，就可以省了，蒜，少许，很奇怪，番茄跟蒜、洋葱之类的植物一混合就能产生奇妙的味道。 　　 　　好了，开炒，先炒鸡蛋，顺着锅边把打好的鸡蛋倒在油里，然后翻炒到你喜欢的程度，顺带把鸡蛋打成风卷残云状，然后再放番茄，番茄的量最好不要超过鸡蛋的1点5倍，这样炒出来才不至于“水夸夸”。 　　 　　待番茄和鸡蛋两个你中有我，我中有你以后，基本就可以关火了。 　　 　　很简单的一道菜，竟然还可以演绎成番茄鸡蛋汤（注意，不是蛋花汤，直接加水既可）；番茄鸡蛋炒饭（加煮好的米饭）；番茄鸡蛋面（面条上浇汁）等等。 　　 　　只要你喜欢，怎么变都没错，至于先吃蛋还是先吃番茄……您就慢慢想吧，嘿嘿。

荤素搭配 2008-7-3 23:21

今天不讲笑话，我们玩会历史学考证，考证什么呢？番茄炒鸡蛋是谁发明的呢？什么时候发明的呢？ 　　 　　考证材料： 　　 　　鸡蛋：问，世界上最大的鸡从哪里来的呢？就是大名鼎鼎的鸡蛋里啊。 　　 　　什么时候有鸡呢？ 　　 　　人类最早饲养的家畜就是狗，然后是猪，再就是鸡，再是马…… 　　狗可以狩猎，猪可以吃，鸡也可以吃啊，天书《周易》里就记载了人类早在周代就已经驯养了鸡，因为鸡这种鸟很温顺，很笨，被人饲养以后就逐渐退化的不能高飞了。 　　 　　但这并不能说明人类不尊重鸟类，很多远古的先民很喜欢把自己的祖先当成鸟类，所以他们也是鸟人。 　　 　　番茄：光有鸡，没有番茄，就没有番茄炒鸡蛋啊。有人说了，番茄是舶来品，是原产在南美洲的秘鲁，原叫“狼桃”，后在清朝中晚期才传入中国的。 　　 　　错了吧，1983年，我国四川考古队从成都凤凰山的西汉古墓里，就发掘（注意，考古叫发掘，不叫挖掘）出一些农作物的种子，四川农科院的技术人员把这些种子精心培育成了植株，很明显，这些被“诈尸”了的种子里有番茄，挖，大发现啊！2000多年前就有番茄了。但是，就是不知道古代中国人怎么叫番茄。 　　 　　这就好比猕猴桃本来是中国用来做观赏植物的，看着它毛茸茸的，没人吃啊，后来从中国传到新西兰，人家土壤奇特，楞把中国人不吃的东西，翻了价格又卖回来，称为“奇异果”，还啥啥果中之王。 　　 　　好了，西汉就有了鸡蛋和番茄，所以说，那个时候很可能就有人把这两个东西炒来吃了。 　　 　　可惜啊，浩瀚的历史记载里，没记住这第一个发明番茄炒鸡蛋的伟人；现代历史学家宁可去研究填死人屁眼的东西（玉塞），也没有人研究这个关系老百姓“食为天”的发明。 　　 　　望着热气腾腾，酸甜鲜美的番茄炒蛋，你又做何感想呢？

荤素搭配 2008-7-3 23:26

第五种：番茄苦瓜 　　 　　番茄加了苦瓜，怎么吃？你猜啊。 　　 　　有人说：番茄苦瓜可以做汤。 　　 　　你再猜。 　　 　　难不成炒了吃？ 　　 　　不能否认以上两种做法都有可操作之处。但是因为天气炎热之固，我还是想让大家清爽一夏。 　　 　　对了，聪明的同学一定知道了，我这个榨汁狂人可非浪的虚名啊，对，混合榨汁。 　　 　　您别走啊，我眼疾手快的拉住了正准备走的同学（因为该同学家里没有榨汁机）。 　　 　　做法1：直接将番茄与去了瓤的苦瓜，以2：1或3：1的比例放入榨汁机里一阵轰响，然后加少许糖，就ok啦。 　　 　　做法2：我重点说一下这第2种做法，人之所以是万物之灵，就在于其脑袋可以变通，总能想办法达到自己的目的。先把苦瓜去瓤，切片后用开水煮，煮到苦瓜的颜色变的些许透明了，就可以了。 　　 　　然后兵分两路，煮好后的苦瓜片，你可以拿来做凉拌或炒菜，既祛除了一部分苦味，又保持艰苦奋斗，勤俭持家的良好作风； 　　 　　剩下的这部分苦瓜水，就可以拿来跟番茄汁混合做成夏天清热解暑的饮料了。 　　 　　番茄汁的制作，也可以完全实现全手动化，我想基本每个人家都应该有纱布吧，用纱布把去了屁股脱了衣服的番茄包裹起来，按摩一下就能榨出我们需要的番茄汁了。 　　 　　从口味来讲，番茄多于苦瓜汁1到2倍为最好，混合好以后可以放在冰箱里冰镇一下，喝的时候再加点糖（至于不先放糖的原因参考‘番茄的第一种吃法’）。 　　 　　做好了，我不免要吹嘘一下，这道夏日冰饮的好处，且不说什么苦瓜番茄含有丰富的维生素ABCDEFG了，就说苦瓜的清热减肥的作用想必是美女们的大爱，但是直接榨汁来喝，确实有“自讨苦吃”的意味。加上番茄以后就不一样啦，因为番茄用她酸甜博大的胸怀，基本包容了苦瓜的辛酸，残存下一点垂死挣扎的苦，倒不失为这饮料增添了少许特色跟回味，不喜欢甜腻饮料的人，都可以尝试一下。

荤素搭配 2008-7-3 23:29

忆苦思甜的饮料喝完了，我今天继续趁着苦瓜的东风，讲点苦笑话。 　　 　　不好意思，我为人性格就不喜欢什么煽情西西的说道理的故事，就不说那个什么和尚让徒弟带着苦瓜朝圣，回来还说苦瓜是苦的那个故事了，什么玩意儿啊，涮人吗，既然知道是苦的还让人带着，浪费时间跟体力。 　　 　　感兴趣的同学就把“苦瓜故事”输入baidu或google里自己看吧。 　　我讲笑话。 　　 　　某主席说：“肉价格要上涨50%！” 　　话音刚落，台下一个工人大叔高声喊道：“没关系。那样的话我们会更加努力的工作！” 　　 　　某主席擦了一下汗,继续说：“很不幸，两个月后，我国蔬菜价格也要上涨很大的幅度！” 　　那个大叔也继续高喊：“主席，放心，我们会加班工作！” 　　 　　某主席又说：“不幸中的不幸啊，你们让我很感动，但我不得不告诉你们，三个月后，我国股市价格要跌一半！” 　　果然那个大叔又喊：“主席，如果真是那样的话我们只能不分昼夜的工作了。” 　　 　　此时此刻主席激动得热泪盈眶，他走下台去，拉住那位大叔的手说：“同志！您真是党的好同志！请问您在哪里工作？这样的人才不当劳动标兵,实乃国家之悲哀啊！ ” 　　 　　大叔轻描淡写，实话实说：“火葬场。”

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