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一个肥瘦 发表于 2008-6-24 22:11

大补的下场——东三省的吃食（Z黄果）

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在东北的时候，身体不适。
咽炎，感冒，牙疼。
真是祸害得不清。查了一下，特别是牙银肿痛可能是上火，即是补的东西或补的东西太多了。
细数了一下，东北之行还真是吃了不少补的东西。
哈尔滨
哈尔滨主要是吃土菜和俄罗斯菜。
百事成 
南岗区花园街251号 53605558
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东北菜在全国最知名的就是酱骨棒。一定要敲骨吸髓。
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血肠，当中是猪血。
听说西北的羊血灌肠也很有名，期待中，下个月就能吃到了。
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蒜泥白肉，我特别喜欢这道菜，关内也有，但吃的效果差很多。
原因一是猪的品种不同，二是猪吃的东西，这边是吃玉米等庄稼，关内的多是希望喂大的。
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这是海蜇头的部分，比海蜇皮要有劲道多了。
下面这个是南方比较少见的，是萝卜的一种，在北京称为心里美，因为当中的心是红色的。
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皮冻，这东西当年在北京的大学食堂里也有。
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哈尔滨红肠，但不是特别对我胃口。我还是喜欢广式偏甜的香肠。
很有意思的是上次在灿烂家做饭的时候，发现灿烂在用香肠的做法居然是和我一样的。
以上这家是专门吃东北农家菜的。
接下来这家是吃朝鲜风味菜。
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大马哈鱼在南方很少能吃得到比较新鲜的。
当年在北京的时候，上大学在回民餐厅吃到很好的大马哈鱼，到现在都还怀念。
不知道是东西变得不好吃了，还是自己的嘴比较挑了。
 
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朝鲜族过年是“要了狗命”，这是白煮的带皮狗肉。
我觉得白煮，水抄的肉，一是要带皮，二是要比较肥，羊肉同理，想到下个月就可以吃到传说中最好的水煮羊肉在西北就兴奋啊，还不说这时候正是瓜果飘香的季节。
 
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朝鲜凉面，夏天吃得很清爽，以前在学校快餐厅常吃。
 
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石锅拌饭。
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我确实吃不动了，但同事太热情，还要我试试这个小点，不过名字忘记了。
 
 
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小玉米 发表于 2008-6-24 22:16

照片还没处理好，看不到

小玉米 发表于 2008-6-24 22:26

:32eggt5rd 都很对我的口味啊

一个肥瘦 发表于 2008-6-24 22:27

吉林

吉林的主要卖点，一是野味，因为靠近长白山的缘故，二是朝鲜菜，因为有着延边朝鲜族自治州。
 
 
到了长春，最大的印象一是同事比较热情，每天请出去吃饭，二是大家都比较能喝，我不能喝酒，但也不能闲着，以王老吉代酒，有一个晚上吃饭，我喝掉七瓶王老吉，三是我来的时候天气不好，没想到居然在这时候在东北也能遇到沙尘暴，而且这次沙尘暴居然还伴随着大雨，结果第二天一早，所有的车都跟刚从汶川抢险回来一样。
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同事介绍的一家山野菜，原材料大部分来自长白山，在泰山宾馆附近的那条小胡同。
这个季节正好是吃蘑菇的好时节，要了个蘑菇拼盘。
再要个泥鳅，这的山野泥鳅，个头真大，酱烧的。
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这家朝鲜菜还是比较有名的，据说很多服务员都是朝鲜的高干弟子到中国上学之后留下来工作，中国话都说得很好。
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按照正规的朝鲜菜馆，应该是盘腿坐，但中国人很不习惯，都改小马凳了。
 
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俗话说，朝鲜族过年，要了狗命，朝鲜族是很喜欢吃狗肉的一群人。
吉林也有着中国唯一的延吉朝鲜族自治州。
在狗肉中，素有“北有延吉狗肉，南有花江狗肉”一说，再加上沛县狗肉的话，我就吃遍了中国各大著名狗肉了。
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据同事说，朝鲜族能长成这样就算不错了。
记得有人去完汉城之后，人家问：是不是满街都是美女。
回答：全是大饼脸，丑得可以。

一个肥瘦 发表于 2008-6-24 22:31

辽宁

辽宁算是东三省中经济最发达的省份，因此基本想吃啥都有。
我们先吃的是火锅
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我挺满意这个火锅的，可能太久没吃到南方的菜了。
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大连人的叫法和我们不一样，我们叫海蛎，忘了他们叫什么了。
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下面出品的是著名的神户肥牛。
据说这肥牛是听着音乐，喝着啤酒，还有专人给他们按摩才长大的。
这么小一盘就要一百。真狠。
接下来是拉到一家吃鹿科动物的餐厅。 
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吃饭还能长知识呢。这个叫野生鳌花，要一百八一斤，到底是什么鱼呢，我回来查了一下。
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又叫桂鱼、鳜鱼，属于分类学中的脂科鱼类。名贵淡水可食鱼类。它是我国“四大淡水名鱼”中的一种。鳌花鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，向为鱼中之佳品。唐朝诗人张志和写下的著名诗句“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，赞美的就是这种鱼。 鳌花鱼是典型的肉食性鱼类，性凶猛。刚从鱼卵中孵化出的鳌花鱼苗就以别种鱼苗为食。成鱼扑食的对象，主要是一些经济价值不大的小型鱼类、小虾和小甲壳动物。与它的食性相适应，它的嘴长在端位，并且很大，下颔突出，上、下颌骨上有许多犬状齿；它的背鳍很发达，几乎占居整个背部，前部有12个锋利的硬刺，臀鳍有3个硬刺；鱼体色为较鲜艳的黄色，并有许多不规则的黑色斑纹；鳞细小，圆形。它利用身上的花纹为保护色，常常栖息于缓流并有水草丛生的沿岸水域的下层，有时潜伏于泥穴中，窥视摄取食物，一旦发现目标，便悄悄游近，瞅准时机，然后以迅雷不及掩耳之势进行袭击。鳌花鱼到冬季多在深水中越冬。 原国内分布较广，现在由于环境恶化，仅在乌苏里江和黑龙江流域尚有出产。尤以黑龙江省<A href="http://baike.baidu.com/view/278160.htm" target=_blank>虎林市</A>境内的乌苏里江流域特产此鱼。
原来我吃的就是桃花流水鳜鱼鱼啊，不过听说张志和那个时代吃的是四鳃的，现在已经灭绝了。
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成菜，没有广东菜来得讲究。
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铁板鹿肉。
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鹿血，大家不太能接受，吃的人也不多，就我象征性地吃了几口。
吃鹿血的时候我就想到了《火烧园明圆》中开场的那一段，咸丰身体不好，热河狩猎喝了好多鹿血，还吃了不少鹿茸，顿感此物不祥，遂放弃。

自然美 发表于 2008-6-24 22:59

大理石花纹的牛肉，贵是值得的！

牛把肉长成这样容易吗。。。。。。

温馨乐乐 发表于 2008-6-24 23:12

这是在那里呀?
肥瘦又走私了呀!
鄙视一下<IMG alt="" src="http://www.92chi.com/bbs/images/smilies/default/cool.gif" border=0 smilieid="32">

一个肥瘦 发表于 2008-6-24 23:33

[quote]原帖由 温馨乐乐 于 2008-6-24 23:12 发表 <A href="http://www.92chi.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=41325&ptid=4215" target=_blank><IMG alt="" src="http://www.92chi.com/bbs/images/common/back.gif" border=0></A> 这是在那里呀? 肥瘦又走私了呀! 鄙视一下 [/quote]
 
哪有呀，别人的帖子不错，转转

胡黎发表于 2008-6-25 08:41

呵呵,ceo你就好好转,自己去吃一遍啊~~哈哈

意外花生 发表于 2008-6-26 16:03

肥瘦，你们啥学校啊，伙食这么好滴？？

深白色777 发表于 2008-6-26 19:02

眼红了

你是要上火了。看的我们眼睛上火

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