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甜点时间——牛奶朗姆葡萄面包(zt)

[url=http://a.blogbus.com/digg/1970859768dc5aeb9450fa2a95a52e9b][color=#ff9900][/color][/url][color=#008000][b]      面包班已经上的差不多,还有最后两节课就结束了,接下来就准备迎接考试.上午老师讲了如何做圆面包的方法,在学校实践的不错.[/b][/color]
[color=#008000][b]      回家就开始在圆面包的基础上加入陷料.[/b][/color]
[b][color=#0000ff]原料:[/color][color=#ff6600]高筋面粉500g,水250g,酵母10g,糖70g,改良剂4g,奶粉16g,鸡蛋40g,盐4g,奶油30g,野莓味朗姆酒,烘焙用的葡萄干[/color][/b]
[b][color=#0000ff]方法:[/color][/b]
[color=#ff6600][b]1,先将面粉,糖,改良剂,酵母,奶粉,鸡蛋放在一起,加入210g水搅匀,注意:水不要一下子全不放掉,要根据面的湿度放,如果210g感觉还是很干,则再逐步放剩下的水,搓揉面到其光滑不沾手;[/b][/color]
[color=#ff6600][b]2,在面团中加入奶油,继续揉,将奶油充分与面团揉匀后,加入盐,继续揉,直到可以拉出面筋,光滑,不沾手;[/b][/color]
[color=#ff6600][b]3将其切成12等分,揉圆,盖上保鲜膜和湿布,静止10分钟.如图[/b][/color]
[url=http://bobokitchen.blogbus.com/files/s/12141938340.jpg][color=#ff6600][/color][/url][attach]14893[/attach][attach]14894[/attach]

[color=#ff6600][b]4,将面团面朝下,底朝上用手压扁,将空气排除,放入用朗姆酒浸过的葡萄干,将口捏紧,揉圆,如图;[/b][/color]
[attach]14895[/attach][attach]14896[/attach]

[color=#ff6600][b]5,揉好后,再将其放入保鲜膜下,盖上湿布静至发酵(PS:像这种天气可以不用放发酵箱,如放的话,38度发酵)[/b][/color]
[color=#ff6600][b]6,其膨胀到原先的2倍大时,刷上蛋液,如图:[/b][/color]
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[color=#ff6600][b]7,放入已预热180度的烤箱,烘烤15分钟,我用的ACA烤箱,大家可以根据自己的烤箱规定时间,烤好后拿出.[/b][/color]
[b][color=#008000]切开看看里面的质地:是不是很细腻?[img]http://public.blogbus.com/biaoqing/163/3.gif[/img][/color][/b]

[attach]14898[/attach][attach]14899[/attach]
[color=#ff6600][b]  [color=#ff0000]   PS: [color=#ff6600]其实做面包不一定用高筋面粉,像超市里卖的精制一等粉也可以做,这属于中筋粉,做的时候粉放多点就行,这次我就是用精制一等粉做的,口感也很不错.[/color][/color][/b][/color]
[color=#ff6600][b][color=#008000]大家可以试试哦~~[/color][img]http://public.blogbus.com/biaoqing/daodao/48/10.gif[/img][/b][/color]
[b][color=#ff6600][font=Batang][size=3]☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺[b][color=#ff6600][font=Batang]☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺[/font][/color][/b][/size][/font][/color][/b]

[url=http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/deed.zh][color=#ff9900]版权声明[/color][/url]：转载时请以超链接形式标明文章原始出处和作者信息及[url=http://bangzhuzhongxin.blogbus.com/logs/11205960.html][color=#ff9900]本声明[/color][/url]
[url=http://bobokitchen.blogbus.com/logs/23434518.html][color=#ff9900]http://bobokitchen.blogbus.com/logs/23434518.html[/color][/url]
作者：[url=http://www.blogbus.com/user/profile_4191522][color=#ceebeb]salina[/color][/url]8611

最近对烘焙类制作很感兴趣，可否组织一次烘焙DIY？ 让俺能在咱FB大军众高手的指导下达到在面包班学习的效果？:"dade21

找木子啊？人家好赖现在也是掌柜啦！！给个表现的机会塞

[size=4]我是新人，因为看到你们这个烘焙，挺感兴趣的，期待有烘焙类的活动啊！[/size]

[quote]原帖由 [i]女人爱烘焙[/i] 于 2008-6-29 13:36 发表 [url=http://www.92chi.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=42340&ptid=4196][img]http://www.92chi.com/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
我是新人，因为看到你们这个烘焙，挺感兴趣的，期待有烘焙类的活动啊！ [/quote]

下下个星期六做曲奇和沙拉欢迎你参加

我也来凑个热闹吧！
:32laught5rd

好香哦