专跟鸡蛋过不去
[color=wheat][b][size=6][font=宋体][size=10.5pt]鸡蛋的[/size][/font][size=10.5pt]N[/size][font=宋体][size=10.5pt]种做法[/size][/font][/size][/b][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt][size=5][color=wheat][font=宋体][b]油煎荷包蛋[/b][/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size][size=5][color=wheat][font=宋体]用料：鸡蛋[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]粒，酱油少许[/font][/color][/size]
[size=5][color=wheat][font=宋体] 做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
[size=5][color=wheat][font=宋体]在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
[size=5][color=wheat][font=宋体] [b]水煮蛋[/b]。[/font][/color][/size][size=5][color=wheat][font=宋体]用料：鸡蛋[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]粒，水半锅。半小匙盐。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
[size=5][color=wheat][font=宋体]做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]煮的时间：[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体] 三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]十分钟，蛋全熟。[/font][/color][/size]
[size=5][color=wheat][font=宋体] [b]水煮菏包蛋[/b][/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size][size=5][color=wheat][font=宋体]用料：鸡蛋[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]粒，水[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]公升，盐[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]大匙，醋半杯。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
[size=5][color=wheat][font=宋体] 做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
[size=5][color=wheat][font=宋体] [b]生煎荷包蛋[/b][/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size][size=5][color=wheat][font=宋体]用料：[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]粒蛋，[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]汤匙油，[/font][font=Times New Roman]1/4[/font][font=宋体]碗水。[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体] 做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。[/font][/color][/size]
[size=5][color=wheat][font=宋体] [b]菜莆蛋[/b][/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体] 用料：咸菜莆[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]包，鸡蛋[/font][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]粒，蒜茸少许。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
[size=5][color=wheat][font=宋体] 做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。[/font][/color][/size]
[size=5][color=wheat][font=宋体] [b]菜豆蛋[/b][/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体] 用料：长豆[/font][font=Times New Roman]4[/font][font=宋体]条，鸡蛋[/font][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]粒，蒜茸少许。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
[size=5][color=wheat][font=宋体] 做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。[/font][/color][/size]
[size=5][color=wheat][font=宋体] [b]肉碎煎蛋[/b][/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体] 用料：肉碎[/font][font=Times New Roman]100g[/font][font=宋体]，鸡蛋[/font][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]粒，青葱[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]棵切粒。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
[size=5][color=wheat][font=宋体] 做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟下鸡蛋煎，煎至两面金黄即可。[/font][/color][/size]
[size=5][color=wheat][font=宋体] [b]虾仁煎蛋[/b][/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体] 用料：虾仁[/font][font=Times New Roman]100G[/font][font=宋体]剁碎，鸡蛋[/font][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]粒打散，青葱[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]棵切粒。[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体] 做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。[/font][/color][/size]
[size=5][color=wheat][font=宋体] [b]大葱煎蛋[/b][/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体] 用料：大葱[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]粒切细，鸡蛋[/font][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]粒打散。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
[size=5][color=wheat][font=宋体] 做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。[/font][/color][/size]
[size=5][color=wheat][font=宋体] [b]腊肠煎蛋[/b] 用料：腊肠[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋[/font][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]粒打散。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
[size=5][color=wheat][font=宋体] 做法：烧热镬，下[/font][font=Times New Roman]1/4[/font][font=宋体]碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
[size=5][color=wheat][font=宋体] 炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
[size=5][color=wheat][font=宋体] [b]江鱼煎蛋[/b][/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size][size=5][color=wheat][font=宋体]用料：江鱼仔[/font][font=Times New Roman]100g[/font][font=宋体]，[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]蛋[/font][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]粒打散。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
[size=5][color=wheat][font=宋体] 做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
[size=5][color=wheat][font=宋体] [b] 芙蓉蛋[/b][/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size][size=5][color=wheat][font=宋体]用料：鸡蛋[/font][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]粒，大葱半粒切丝，红辣椒[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]条切丝，[/font][font=Times New Roman]*[/font][font=宋体]烧粒[/font][font=Times New Roman]50g[/font][font=宋体]，青葱[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]棵切粒，虾仁[/font][font=Times New Roman]50g[/font][font=宋体]。 做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，[/font][font=Times New Roman]*[/font][font=宋体]烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
[size=5][color=wheat][font=宋体] [b]啦啦煎蛋[/b][/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体] 用料：小啦啦[/font][font=Times New Roman]100g[/font][font=宋体]去壳取肉，鸡蛋[/font][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]粒，青葱粒适量[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
[size=5][color=wheat][font=宋体] 做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
[size=5][color=wheat][font=宋体] [b]蚝煎蛋[/b][/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size][size=5][color=wheat][font=宋体]用料：蚝[/font][font=Times New Roman]100g[/font][font=宋体]，鸡蛋[/font][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]粒打散，青葱粒适量。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
[size=5][color=wheat][font=宋体] 做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
[size=5][color=wheat][font=宋体] [b]苦瓜煎蛋[/b][/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size][size=5][color=wheat][font=宋体]用料：[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]大匙油，[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]小匙蒜茸，[/font][font=Times New Roman]250g[/font][font=宋体]苦瓜切薄片，鸡蛋[/font][font=Times New Roman]4[/font][font=宋体]粒[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体] 调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。[/font][/color][/size]
[size=5][color=wheat][font=宋体] 做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
[size=5][color=wheat][font=宋体] [b]豆腐煎蛋[/b][/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体] 用料：**豆腐[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]条切成大约[/font][font=Times New Roman]1cm[/font][font=宋体]，鸡蛋[/font][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]粒，青葱粒适量，[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]小匙蒜茸。 调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
[size=5][color=wheat][font=宋体] 做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。[/font][/color][/size]
[size=5][color=wheat][font=宋体] [b]姜丝煎蛋[/b][/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size][size=5][color=wheat][font=宋体]用料：鸡蛋[/font][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]粒打散，姜丝[/font][font=Times New Roman]100g [/font][/color][/size]
[size=5][color=wheat][font=宋体] 做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
[size=5][color=wheat][font=宋体] [/font][/color][/size]
[/size][/font][/color]
[[i] 本帖最后由 客人我 于 2008-5-29 05:40 编辑 [/i]] [size=5][color=wheat][font=宋体][b]撒乐蛋饼[/b][/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
[size=5][color=wheat][font=宋体] 用料：鸡蛋[/font][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]粒[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
[size=5][color=wheat][font=宋体] 虾沙律做法：沙律酱[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]罐，辣椒酱[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]汤匙，茄汁[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]汤匙，烫熟虾仁[/font][font=Times New Roman]100g[/font][font=宋体]，将全部混合放入冰箱备用。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
[size=5][color=wheat][font=宋体] 脆浆做法：自发面粉[/font][font=Times New Roman]100g[/font][font=宋体]，生粉[/font][font=Times New Roman]50g[/font][font=宋体]，油[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]汤匙，水适量。先将自发面粉和生粉混合，加入油和适量的水混合，所谓适量的水，就是说混合后是浓绸的，如果不小心加多了水，就再加些面粉。[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]凤凰博客[/font][font=Times New Roman].[/font][/color][/size]
[size=5][color=wheat][font=宋体] [b]撒乐蛋饼[/b]做法：[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
[size=5][color=wheat][font=宋体] 用一汤匙的水开一小匙的生粉，再打入鸡蛋搅和。烧热镬，下[/font][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]大匙油烧热，倒掉油，让镬油润，用小火煎出直径[/font][font=Times New Roman]15cm[/font][font=宋体]的蛋皮。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
[size=5][color=wheat][font=宋体] 做好蛋皮后，用蛋皮来包虾沙律，或可以卷成蛋卷式。或荷包式，记得不能让虾沙律流出来。包好后放进冰箱[/font][font=Times New Roman]30[/font][font=宋体]分钟，烧十分热的半镬油，取出包好的沙律，全身沾脆浆，放入油镬炸，一转黄就捞起。趁热沾泰式辣椒酱吃。[/font][/color][/size]
[size=5][color=wheat][font=宋体] [b]芙容炒蛋[/b]。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
[size=5][color=wheat][font=宋体] 用料：蛋[/font][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]粒，[/font][font=Times New Roman]*[/font][font=宋体]烧粒[/font][font=Times New Roman]50g[/font][font=宋体]，大葱[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]粒切丝，青葱适量，红辣椒半条切丝。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
[size=5][color=wheat][font=宋体] 做法：烧热镬，下半碗油，用中火，打入蛋炒香，再下全部的用料炒至香盛起，撒些酱油就行了。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
[color=wheat][size=5][font=宋体] [b]蒸半熟蛋。[/b][/font][font=Times New Roman] [/font][/size][size=5][font=宋体]用料：蛋[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]粒，小碗[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]个。[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体] 做法：将蛋打入碗中，撒些胡椒粉和幼盐，放入蒸笼里蒸大概[/font][font=Times New Roman]30[/font][font=宋体]秒，就行了。[/font][/size][/color]
[size=5][color=wheat][font=宋体] [b]茄汁豆荷包蛋[/b]。[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体] 用料：茄汁豆[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]罐，鸡蛋[/font][font=Times New Roman]5[/font][font=宋体]粒，大葱[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]粒切丝，红辣椒半条切丝。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
[size=5][color=wheat][font=宋体] 做法：将鸡蛋煎成荷包蛋后，排在碟中，烧热镬，下半小碗的油，炒香大葱，下茄汁豆煮，下[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]小匙的蚝油和盐，煮滚后，倒在荷包蛋是就行了。[/font][/color][/size]
[size=5][color=wheat][font=宋体] [b]酸甜蛋[/b][/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体] 用料：煮熟的蛋[/font][font=Times New Roman]5[/font][font=宋体]粒，大葱半粒切角，青灯笼椒半粒切角，番茄半粒切角，黄瓜半条切粒，红辣椒[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]条切角。[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体] 酸甜汁用料：辣椒酱[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]汤匙，番茄酱[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]汤匙，酸梅酱[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]汤匙，白醋[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]汤匙，糖半汤匙。将全部放在一个小碗中备用。[/font][font=Times New Roman] [/font][font=宋体] 做法：将煮熟的蛋剥壳，然后每粒切四份或切片也行，然后排在盘上。烧热镬，下半汤匙油，用小火将其他用料下镬炒，然后下酸甜汁，再用装酸甜汁的碗装一碗水下镬一起煮，煮滚后，如果酱汁稀的话，就下些茨粉水勾芡。然后淋在蛋上就行了。因为不同牌子的辣椒酱和番茄酱将会影响酱汁的浓度。最好用较好的。[/font][font=Times New Roman] [/font][/color][/size]
[size=5][color=wheat][font=宋体] [/font][/color][/size] [size=5][size=6]全整完咧，:32eggt5rd :32eggt5rd 估计年底木有[color=pink]剩蛋节[/color]咧！[/size]:32laught5rd :32laught5rd [/size]
呵呵!
"圣诞节"都上"客人我"家过去了吧!大家说怎么样?3::"{y2563434 3::"{y2563434 3::"{y2563434 3::"{y2563434 3::"{y2563434 好呀 欢迎页:
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