炸酱面
[size=5][color=wheat]其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食，尤其是在咱们陕西喜欢吃面的比较多；先介绍炸酱面的做法吧。[/color][/size][size=5][color=#f5deb3][attach]12713[/attach][/color][/size]
[color=wheat][size=5][font=Times New Roman] [/font][font=宋体][b]材料[/b]：[/font][/size][/color]
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[color=wheat][size=5][font=宋体]黄酱[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]袋、甜面酱半袋[/font][font=Times New Roman]([/font][font=宋体]剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃[/font][font=Times New Roman])[/font][font=宋体]，鸡蛋[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]个，肥瘦肉丁[/font][font=Times New Roman]([/font][font=宋体]去皮[/font][font=Times New Roman])100g[/font][font=宋体]，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多越好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。[/font][/size][/color]
[color=wheat][size=5][font=Times New Roman] [/font][font=宋体][b]做法[/b]：[/font][font=Times New Roman] [/font][/size][/color]
[color=wheat][size=5][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]、鸡蛋打散加入淀粉[/font][font=Times New Roman]([/font][font=宋体]鸡蛋会比较嫩，淀粉[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]汤匙[/font][font=Times New Roman])[/font][font=宋体]和一点点料酒[/font][font=Times New Roman]([/font][font=宋体]去蛋腥[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]茶匙[/font][font=Times New Roman])[/font][font=宋体]和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。[/font][font=Times New Roman] [/font][/size][/color]
[color=wheat][size=5][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。[/font][font=Times New Roman] [/font][/size][/color]
[color=wheat][size=5][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。[/font][font=Times New Roman] [/font][/size][/color]
[color=wheat][size=5][font=Times New Roman]4[/font][font=宋体]、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末[/font][font=Times New Roman]([/font][font=宋体]切特细[/font][font=Times New Roman])[/font][font=宋体]，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个[/font][font=Times New Roman]10[/font][font=宋体]分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。[/font][font=Times New Roman] [/font][/size][/color]
[color=wheat][size=5][font=Times New Roman]5[/font][font=宋体]、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。[/font][font=Times New Roman] [/font][/size][/color]
[color=wheat][size=5][font=Times New Roman]6[/font][font=宋体]、豆芽、扁豆[/font][font=Times New Roman]([/font][font=宋体]切丝[/font][font=Times New Roman])[/font][font=宋体]、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。[/font][font=Times New Roman] [/font][/size][/color]
[color=wheat][size=5][font=Times New Roman]7[/font][font=宋体]、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。[/font][font=Times New Roman] [/font][/size][/color]
[color=wheat][size=5][size=5][size=10.5pt]8[/size][font=宋体][size=10.5pt]、[size=5]接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点[/size][/size][/font][size=5][size=10.5pt]3[/size][/size][font=宋体][size=10.5pt][size=5]次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，[/size]开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上[/size][/font][size=10.5pt]2[/size][/size][font=宋体][size=10.5pt][size=5]大勺香喷喷油油的炸酱，[/size]不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。[/size][/font][/size][/color] 简单而经典：） [font=楷体_GB2312][size=5][color=darkorange]民以食为天，[/color][color=wheat]老陕面为先。[/color][/size][/font] 个人不喜欢吃面条…… 香！香！香！香！香！香！香！香！香！香！香！香！
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