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菊花茄子

做法详解：


[color=wheat][font=宋体][size=10.5pt]材料：长茄子、肉馅、葱[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]、姜、蒜、料酒、鸡蛋、五香粉、生抽、蚝油（或蒸鱼豉油）[/size][/font][font=Georgia][size=10.5pt][/size][/font]
[font=宋体][size=10.5pt]（另外：筷子一双）[/size][/font][font=Georgia][size=10.5pt][/size][/font]

[font=宋体][size=10.5pt]做法：[/size][/font][/color]

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[font=Georgia][size=10.5pt][/size][/font]
[font=Georgia][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]茄子去根，然后把茄子切成[/size][/font][font=Georgia][size=10.5pt]3-5CM[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]的段，备用；然后在茄子段滴横断面上切网格状的花刀，注意不要切断。[/size][/font][/color][color=wheat]
[font=Georgia][size=10.5pt]PS:[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]茄子切花刀不断的小窍门，一段茄子[/size][/font][font=Georgia][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]头垫放上一根筷子，这样刀就不容易切断茄子了。巧用筷子切连刀。[/size][/font]
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[font=Georgia][size=10.5pt][/size][/font]

[font=Georgia][size=3]2.[/size][/font][size=10.5pt][font=宋体]先横切片，再竖切块。[/font][/size]
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[font=Georgia][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在切好的茄子瓣上撒盐，盐淹过的茄子软了，水分也杀出来了，自然软了，也相当于生茄子用盐腌后，上锅蒸时口感也好了，而且茄子更容易开花。[/size][/font]
[font=Georgia][size=10.5pt][/size][/font][attach]9879[/attach]
[font=Georgia][size=10.5pt][/size][/font]


[font=Georgia][size=10.5pt]4[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]利用茄子杀水功夫活肉馅，肉馅即是茄子的花心部分，也是这道菜提味的关键，偶用的是猪肉馅，也可以依据个人口味换成鸡肉或牛羊肉等，肉馅中打一个鸡蛋，顺一个方向搅拌，因为此菜馅需要露在外边，所以用鸡蛋裹住肉馅，肉馅中的水分不流失，还要放入调料：盐，切好的小葱，姜，生抽，五香粉，料酒、搅拌均匀。[/size][/font][/color]
[color=wheat][font=宋体][/font][/color]
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[color=wheat]

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[font=Georgia][size=10.5pt]5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]等水开，放锅里大火蒸茄子[/size][/font][font=Georgia][size=10.5pt]5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]分钟后，茄子就踏下来了，撒开自然成花形，转小火[/size][/font][font=Georgia][size=10.5pt]2-3[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]，[/size][/font][font=Georgia][size=10.5pt][/size][/font]
[font=宋体][size=10.5pt]这时可以把调好的肉馅放入茄子中间，当花心，放入馅后再上火蒸[/size][/font][font=Georgia][size=10.5pt]10[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]分钟左右，等肉馅熟了即可取出。[/size][/font][font=Georgia][size=10.5pt][/size][/font]
[font=Georgia]下面用两种方法制作：[/font]
[font=Georgia][/font]
[font=Georgia]　　　　　　　　　　　　　　　　　　　放锅蒸用盘子[/font]
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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　入微波炉加热用专用玻璃器皿
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[color=wheat][font=Georgia][size=10.5pt]6[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]最后，放葱、蒜末放花心上，提味。[/size][/font][font=Georgia][size=10.5pt][/size][/font]
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[font=Georgia][size=3]PS[/size][/font][size=10.5pt][font=宋体]：茄子不能离开蒜！[/font][/size][font=Georgia][size=10.5pt][/size][/font]
[font=Georgia][size=10.5pt][/size][/font]
[font=Georgia][size=10.5pt]7[/size][/font][/color][color=wheat][font=宋体][size=10.5pt]依据个人口味再做个汁[font=宋体][size=3]蚝油（最好是蒸鱼豉油），[/size][/font]
就可以了，浇汁给菜提鲜。[/size][/font]


[font=宋体][size=3]友情提示：一般茄子的做法都是油炸或凉调,油炸太过油腻,凉调吧又过于清淡，这种做法绝对是相得益彰的完美结合，MM们吃了既满足了馋瘾，还不会长肉肉哟！:"dade21 :"dade21 :"dade21 [/size][/font]


[font=宋体][size=3][/size][/font][/color]

我是比较喜欢吃茄子的：）

图片呢

怎么了?

我能看见呀!

终于看到了，DIY的啊！

好东东:32laught5rd

恩，很诱人 啊

看到姐姐秀厨艺了，赞哦！ :32eggt5rd   :32lovet5rd

:4321dc :4321dc 没吃过

学习了，简单易学。:32excitingt5rd :32excitingt5rd :32excitingt5rd

好吃 好看的茄子！:9012121